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直販農家のためのFun ×Fan マーケティング講座、始まります。

こんにちは、初めまして。ブランドストーリー 代表 大平恭子です。「食と農を繋ぐ」という分野で専門家として仕事をさせていただいて、今年でちょうど10周年となります。これから「直販農家のための、Fun×Fan マーケティング講座」と題して連載をスタートさせていただきますが、その前に少し私のストーリーをご紹介しますね。◆私のブランドストーリー「そもそも、なぜ、<食と農>なのか?」。 まず「食」にフォーカスした最初のきっかけは、実は自身のキャリアビジョンからです。広告代理店勤務、マーケティング企画会社役員を経て、これからの人生は「人」の可能性を拓くような仕事をしたいと思ったこと、その中で「食」は命の根源であり、ライフスタイルに豊かさと彩りをもたらす魅力とパワーを備えていると感じていたからです。 ただその時の私には、食の専門家としての知識も実績もありませんでした。そこで偶然出会ったのが「野菜ソムリエ」です。そして、そこを入り口に、生産現場に足を運び、生産者さんを通じて野菜の成り立ちや本当のおいしさを学びました。それと同時に培っていたマーケティングの視点では、販売戦略や売り方における課題、実需者・生活者とのコミュニケーション課題、担い手の動機付けの課題等も実感を持って分かるようになりました。また、ブランドストーリーの屋号のごとく、本来食の主役であるはずの生産者さんお一人お一人のビジネスの軸を強くし、その存在を唯一無二にしていくお手伝いをしたいと強く思うように。以来、『売り方、食べ方で人と地域を活性』を理念に、食と農を繋ぎながら、付加価値化と魅力を作り出すコンサルティングとプロデュースで、さらには畑発・健康で彩りのある食の発信者・スタイリストとして、全国各地で活動をしています。

Q15:加工品を販売したいのですが

下記3点をご確認ください。確認① 製造はどこでだれが行っていますか?A:自宅のキッチンで製造しているB:加工用に用意したキッチン等で製造しているC:加工業者に委託して製造してもらっているーーーーーーーーーーーーーーーーーA:自宅のキッチンで製造している場合自宅のキッチンで製造した食品を一般に販売することはできません。ポケットマルシェでの販売もできません。ーーーーーーーーーーーーーーーーーB:加工用に用意したキッチン等で製造している場合製造する食品の種類により、保健所での製造業の許可または届け出が必要になる場合があります。許可・届け出が必要な業種は都道府県により一部異なりますので、必ずご自身の施設の所在地を所管する保健所にご相談ください。許可・届け出が不要な業種の場合でも、食品衛生の知識は必要です。また、許可の要不要にかかわらず、法律に基づく食品表示は必ずしなければなりません。ーーーーーーーーーーーーーーーーーC:加工業者に委託して製造してもらっている委託している加工業者が製造業の許可を取得しているか確認してください。※委託製造したものを自分で小分けする場合には、Bと同様に保健所の許可取得や食品表示をつける必要がある場合があります。ーーーーーーーーーーーーーーーーー確認② 製造から販売までの間の商品の保管場所は?インターネットで注文が入って出荷するまでの間、商品を保管しておく場所が必要です。販売する食品の種類により、保健所での販売業の許可または届け出が必要になる場合があります。許可・届け出が必要な業種は都道府県により一部異なりますので、必ずご自身の施設の所在地を所管する保健所にご相談ください。許可・届け出が不要な業種の場合でも、食品衛生の知識は必要です。保存方法や賞味期限を確認して、適切に保管できるようにしてください。ーーーーーーーーーーーーーーーーー確認③ 商品販売ページにも食品表示の必要事項を記載してくださいインターネット通販では実際の商品を手にとって表示を確認することができませんので、一般的に表示が義務付けられている項目は販売ページでお客様が確認できる状態でなければいけません。ーーーーーーーーーーーーーーーーー販売ページでの表示が必要な項目:名称保存方法消費期限または賞味期限原材料名/添加物内容量製造者(表示内容に責任を持つ者の氏名または名称と所在地)原材料に含む場合はアレルゲン【義務】特定原材料 7品目:えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生【推奨】特定原材料に準ずるもの 20 品目:あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン※2020年以降は栄養成分表示も義務表示となります。(小規模事業者は免除になる場合があります)ーーーーーーーーーーーーーーーーーご自身の商品の製造・販売許可や食品表示のことなどについて詳しく知りたい方は、所轄の保健所へお問い合わせください。